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Bacalao “dourado”

Bacalao “dourado”

Segundos
 

Receta de cocina. Bacalao dourado

Esta es una de las mejores recetas portuguesas de bacalao, preparado con un salteado de huevos, patatas, ajos y cebollas, en aceite de oliva virgen extra, un plato completo y muy sabroso.

Dificultad
Fácil

Raciones
4 raciones

Tiempo de elaboración
40 minutos

  • Ingredientes:
    • 250 gr. bacalao salado, 3 patatas, 4 huevos, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, sal,
      aceite de oliva virgen extra Hojiblanca.
  • Pasos:
    • Deja en remojo, con agua fría, el bacalao, al menos 24 horas, cambiando el agua varias veces. Si quieres puedes ahorrar tiempo comprando el bacalao ya desalado. Calienta un cazo con agua y cuece el bacalao desalado unos minutos, lo justo para que se ablande. Aparta y desmiga, retirando piel y espinas.

      Pela las patatas, y corta en tiras finas. Fríe las patatas en una sartén con abundante aceite, hasta que queden bien doradas. Aparta y escurre.

      Saltea con 3-4 cucharadas de aceite la cebolla y los ajos, picados finos, hasta que la cebolla quede muy tierna. Añade entonces el bacalao desmigado y las patatas fritas, cocinando a fuego medio 5 minutos.

      Aparte bate los huevos con una pizca de sal. Vierte en la sartén y deja cuajar, removiendo, como si fuera un revuelto.

  • Consejos y/o Presentación:
    • Sirve al momento, acompañando de tostadas de pan crujiente.

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