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Ganache de chocolate con Arbequina

Ganache de chocolate con Arbequina

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Ganache chocolate

La ganache es una crema de chocolate con mantequilla y nata, que en este caso enriquecemos con aceite de oliva virgen extra monovarietal Arbequina. Añadimos un toque de especias, pimienta o guindilla, que combinan muy bien con el amargor del chocolate negro.

Dificultad
Fácil

Raciones
4 raciones

Tiempo de elaboración
15 minutos

  • Ingredientes:
    • 40 gr. mantequilla, 200 gr. chocolate negro de cobertura (preferiblemente 70% cacao), 200 gr. nata, 75 gr. agua, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Hojiblanca 100% Arbequina, media cucharadita de guindilla molida, sal marina en escamas.

  • Pasos:
    • Calienta en un cazo la mantequilla con la nata y el agua, a fuego medio, removiendo hasta que rompa a hervir. En este punto baja el fuego y añade el chocolate, troceado, removiendo hasta que se funda por completo.

      Ya fuera del fuego incorpora la guindilla y el aceite de oliva, removiendo para que se mezcle bien.

  • Consejos y/o Presentación:
    • Aparta y sirve en copas o cuencos individuales, decorando con unas escamas de sal marina. Se puede servir frío o caliente. Si no te gusta el chocolate negro puedes usar chocolate con leche, menos amargo.

       

       

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